Kapr v pikantní omáčce
Tento recept pochází z knihy receptů "Rybí kuchyně" od Jindřicha Vaňhy, největšího českého propagátora ryb a jídel z nich.
Ingredience:
4 kapřích porce (cca 800 g),
šťáva z ½ citronu,
8 filátek sardelek,
1 lžíce kaparů,
6 zrnek pepře,
3 lžíce másla,
4 hřebíčky,
2 cibule,
sůl
Příprava:
Rybí porce osolíme a necháme 30 minut odležet. Pekáček nebo zapékací mísu vymažeme dvěma lžícemi másla, vložíme kapří maso, přidáme jemně usekané sardelky, nadrobno nakeájenou cibuli, jemně usekané kapary, hřebíček a pepř. Vše přelijeme citronovou šťávou, rybí porce poklademe zbytkem másla, přikryjeme a dusíme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 45 minut.
I s pangasem místo kapra vynikající!