Dršťky po florentýnsku
V neděli Ital v kuchyni – Emanuel – uvařil jídlo, které mi připomnělo naši letošní návštěvu Itálie. Tuto skvělou pochoutku nám tam připravila naše přítelkyně z Labužníka, Soňa-noskovička. Opravdu doporučuji, obyčejné dršťky se rázem proměnily přímo k nepoznání!
Ingredience:
2 kg předvařených drštěk,
300 g parmazánu (grana padana, nebo gran moravia),
100 ml rajského protlaku,
feferonka podle chuti,
5 PL olivového oleje,
1 kostka bujonu,
1 kousek celeru,
1 mrkev,
1 cibule,
sůl
Příprava:
Celer a mrkev nastrouháme najemno, nakrájíme cibuli a podusíme asi 10 minut na oleji. Přidáme feferonku, dršťky nakrájené na širší proužky, zamícháme a dusíme s kostkou bujónu a rajským protlakem, dokud nejsou měkké. Když se většina tekutiny vypařila, přidáme 200 g nastrouhaného sýra. Přikryté dršťky necháme ještě pořádně provařit a hlavně často mícháme, aby se sýr nepřipaloval. Nakonec dochutíme solí a na talířích posypeme zbylým sýrem. Dršťky po florentýnsku podáváme s dobrým čerstvým chlebem.
[1]Mánku, pls, (toffo - WWW) Vloženo 03.11.2009, 13:16:53
ten celer jen řapíkatý nebo Sonička použila bulvu?
Ital v kuchyni nenechává chladným ani mého muže :) a to je co říct. On je vyučený kuchař, který už 17 let nevaří.
.
[2]CELER (casino ) Vloženo 03.11.2009, 19:17:21
Pokud celer nebyl dovezen z ČR, tak myslím že byl řapíkový :o)
Proti gustu..., ale jídlo podle tohoto receptu by se nemělo jmenovat "Dršťky po florentýnsku"
.
[3]Pandemia (noskovice - Mail ) Vloženo 08.11.2009, 21:09:30
Casino, jako Mistr světa, by měl vědět, že v Itálii se pěstuje i bulvový celer. Zřejmě to přehlídl, když se kochal svým výrazem v zrcadle.
Maruško, použila jsem celer bulvový, zakoupený minulý týden a nastrouhaný na českém struhadle. Mimo jiné, dnes jsem ho měla smažený s brsalátem.:-)))
Ahoj, Soňa
.
[4]otázka pro casina (Daniela ) Vloženo 15.11.2009, 21:37:47
chtěla bych vědět, proč v Itálii by nemohl být použit bulvový celer, neznají ho, nebo nejde pěstovat kvůli podnebí? Dík za odpověď, určitě se všichni rádi dovzděláme :-).
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)