Lipan s omáčkou z červeného vína
Recept na tohoto krasavce z chladných horských bystřin je opět od přítele Buntera. Lipana lze bez obav nahradit i daleko přístupnějším pstruhem, případně jde recept použít i k přípravě sivena. Recept je počítán na jednu porci.
Ingredience:
120 g filetů z lipana,
150 ml červeného vína,
25 g tymiánu,
2 lžíce olivového oleje,
50 g cukru,
100 ml kuřecího nebo rybího vývaru,
1 lžička mletého černého pepře,
1 lžička soli,
10 g čerstvého zázvoru,
10 g bramborového nebo kukuřičného škrobu
Příprava:
Všechny suroviny mimo lipana, škrobu a zázvoru dáme do kastrůlku a redukujeme přibližně 10 minut. Pak přidáme škrob rozmíchaný v trošce studené vody a dále redukujeme na přijatelnou hustotu, což je asi dalších 5 minut. Filety osolíme, opepříme a opečeme z každé strany asi 2 minuty. Očištěný zázvor nakrájíme na tenké plátky a na trošce oleje je osmažíme do zlatova. Omáčku přecedíme na hotové filety a osmažený zázvor použijeme jako ozdobu.
Vaše IP adresa nebude veřejně zobrazena.
Číslo v hranatých závorkách vytvoří odkaz na daný komentář.
Komentáře obsahující invalidní prvky budou editovány, lépe smazány :)