Mánkův "Rybí restaurant"

Wydra z Labužníka mi poslala tento (pravděpodobně) indický recept. V receptu je použito mleté granátové jablko, což jsem tedy zatím v obchodě nepotkal...

Toto koření je ale možné zakoupit v internetovém obchodě Gurmankoreni.cz, odkud pochází recept i obrázek.

Hezký a jednoduchý recept na štiku pečenou na rožni se nachází v Domácí kuchařce od M. D. Rettigové z roku 1868. Recept pro větší autentičnost přináším v původním znění. Proč tedy při grilovačce neoprášit recepty našich předků a nevyzkoušet právě tuto úpravu štiky!

Počasí už dovolilo nastartovat grily a sluníčko láká k posezení s přáteli, nebo jen tak s rodinou. Rychlá a jednoduchá příprava pstruha na grilování je tedy přímo žádoucí.

Grilování již na všech stranách propuklo silou velikou, počasí nám letos nebývale přeje a grilovací posedlost se nevyhnula ani mé maličkosti. Grilovaný kapr nemá chybu a chutná skvěle.

Losos s medovou grilovací směsí připravený na grilu v žádném případě nezklame vaše očekávání. A že je za oknem opět sníh a zima, jak se zdá, se opět vrátila? Nevadí, připravte si jej na grilu v troubě nebo mikrovlnce, bude chutnat výtečně i tak!
 
 

Tento recept čeká na vyzkoušení už od podzimu a snad se na něj konečně dostane řada. Bude někdo rychlejší a vyzkouší jej dřív?

Tento recept zvítězil na Kanadském přeboru v grilování v roce 1991 a zaslal mi ho návštěvník těchto stránek pan Ivo Pšenička, toho času žijící v Britské Kolumbii. Recept je mi velmi sympatický a protože grilovací sezóna je už za dveřmi, uděláme si trošku chutí už dnes. Cítíte také tu vůni jara a grilovaného lososího masíčka jako já?

Zavádějící název, což? Sice se nejedná o pravé žraločí špízy, ale právě název mě zaujal natolik, že jsem si tento recept zapsal. Včera jsem ho náhodou opět našel, ale již nevím, odkud se vzal. Tak bych se chtěl autorovi omluvit a to hlavně a především za to, že jsem jej ještě nevyzkoušel. Ale zdá se mi natolik zajímavý, že by bylo škoda, aby upadnul do zapomnění. Pokud budete rychlejší než já a zkusíte to, podělte se prosím o zážitek!

Na žádost w.w.w.MERSI.CZ uvádím tento recept nacházející se v mých porůznu sebraných spisech recepturních. Pouze podotýkám, že jsem ještě neměl tu čest jej vyzkoušet na vlastní chuťové buňky, takže vážení zvídaví čtenáři prominou...

Grilovací sezóna je – zdá se – sice téměř za námi, nicméně ještě nám babí léto dovoluje tu a tam u grilu posedět. Takže využijme této možnosti, dokud je. Výlovy rybníků jsou tu, sehnat rybu na gril nebude žádný problém!

Tímto způsobem připravené makrely jsou mnohem rychleji a lépe propečené, než pokud je grilujeme celé.

Protože grilovací období ještě ani zdaleka nekončí, vyzkoušejte si tuto neobvyklou úpravu grilovaného lososa. Dodáte tak našemu českému grilování trochu exotické šťávy s příchutí Mexika!

K přípravě lososích steaků je nejvhodnější použít čerstvou (chlazenou) rybu, ovšem ta není vždy k dispozici. Pokud jsme nuceni vzít zavděk mraženými steaky, doporučuji přečíst si údaje na etiketě, kde by mělo být napsáno, že ryba nepochází z farmových chovů a že byla zamražena na moři. Tyto steaky bývají zavakuované a bez přídavku vody, přičemž možnost, že došlo při distribuci k rozmražení a opětovnému zmražení, je vyloučena.
 

I když se podle včerejška zdá, že zima teprve začíná, kalendář nás ubezpečuje, že jaro je tady. A když je tady jaro, grilovací národ je již netrpělivý, až bude moci opět rozpálit svoje miláčky a své přátele uvést do extáze svými výtvory. Tak si dnes alespoň cvičně vyzkoušíme, jestli nám dobře funguje gril v troubě, elektrický gril, nebo gril v mikrovlnce (Possum bude mít radost!).

Nevšední kombinace exotického ovoce a tuzemské ryby dává tušit zajímavý gastronomický zážitek.

Už se nemůžu dočkat, až se zase s přáteli sejdeme na zahradě u grilu. No, zatím je tu teprve leden a gril mám tedy k dispozici jenom v mikrovlnné troubě. Na vykouzlení grilovací atmosféry a na tento recept mi ale i ten bohatě postačí.

Abychom sumce jenom nedusili, tak si jej ještě pro změnu ugrilujeme.

Není nad grilovanou rybičku!

Tento recept jsem zatím nezkoušel, ale třeba i tak někoho potěší.

Čas grilování je sice letos už nenávratně za námi, ale proč si tu atmosféru nepřipomenout alespoň tímto receptem, ne?